Hello la team ! Aujourd’hui, on te présente le thème de ton pack recette « Finger Food ». Et parce que le Finger Food est aussi super intéressant pour certains patients, notamment ceux atteints de la maladie d’Alzheimer, on t’explique aussi son utilisation thérapeutique.
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Le finger food, aussi appelé “manger mains” en français, est une méthode de présentation des plats et des aliments sous forme de bouchées. En effet, le finger food permet de consommer les aliments en seulement quelques bouchées et facilite ainsi la prise alimentaire. Plus besoin de couverts !
La présentation des plats est essentielle pour allier plaisir des yeux et plaisir des papilles. Les plats peuvent se présenter sous différentes formes : en boulettes, en cubes, en bâtonnets ou encore en mini tartes. La seule limite est ton imagination !
Et parce que chez BeStrong on a beaucoup d’imagination, on te propose un pack de 30 recettes 100% Finger Food ! Quelques exemples en images :
Roulés de courgettes / Balls abricotées
Recettes à retrouver sur ton application BeStrong !
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Température :
La température des préparations ne doit pas être trop élevée afin d’éviter les brûlures, notamment des doigts.
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Couleurs :
Des couleurs variées sont à privilégier afin de proposer un rendu plus attrayant.
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Vaisselle :
La vaisselle utilisée joue également un grand rôle dans l’accessibilité et la présentation des plats : il est souvent recommandé d’utiliser une vaisselle plate, sans rebord.
UTILISATION THÉRAPEUTIQUE :
Le finger food n’est pas qu’une simple tendance de présentation des aliments. En effet, cette technique est utilisée pour aider et accompagner certains patients atteints d’Alzheimer ou d’autres troubles.
D’après le Ministère des Solidarités et de la Santé, la maladie d’Alzheimer est définie comme une “maladie neuro dégénérative (Atteinte cérébrale progressive conduisant à la mort neuronale) caractérisée par une perte progressive de la mémoire et de certaines fonctions intellectuelles (cognitives) conduisant à des répercussions dans les activités de la vie quotidienne.”
Actuellement, la maladie d’Alzheimer est la maladie neurodégénérative la plus fréquente en France.
ALZHEIMER EN CHIFFRES et RÉSUMÉ :
Source : Fondation Recherche Alzheimer
Le finger food est une stratégie qui est de plus en plus utilisée, notamment dans les EPHAD afin de rendre une certaine autonomie aux patients en améliorant les prises alimentaires.
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Adaptation de la texture :
D’après le docteur Ayako Edahiro, médecin dentiste de l’institut de Gérontologie de Tokyo (Japon), il est nécessaire d’adapter les textures afin d’éviter les fausses routes pour les patients souffrant d’Alzheimer.
Enfin, ce sont des patients qui présentent souvent des troubles de la déglutition dus à l’âge ou au risque d’oublier comment bien mâcher et avaler. Leurs plats ont donc besoin d’être épaissis à l’aide de pain de mie mixé ou bien d’agar-agar par exemple.
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Jeu sur la couleur et les formes :
Si pour toute personne lambda, il est important de proposer des plats attrayants et de différentes formes avec le finger food, c’est encore plus indispensable pour les patients atteints d’Alzheimer.
En effet, l’équipe du docteur en psychologie comportemental, Sandy Neargarder, s’est intéressée à ce qui pousse ces patients à manger, à ce qui les incite à se tourner vers une préparation plutôt qu’une autre. L’équipe a réussi à montrer, grâce à ses recherches, que l’ajout d’une sauce ou les modifications de forme et de contraste grâce aux couleurs a un impact sur l’alimentation des patients atteints d’Alzheimer. Ils vont ainsi se diriger en premier vers les aliments qu’ils jugent attrayants et auront tendance à les consommer plus facilement.
L’objectif du finger food est ici de rendre les plats aussi attrayants que possible et d’intégrer la notion de plaisir alimentaire.
Les bouchées proposées par le finger food rendent également les patients autonomes puisqu’ils n’ont pas besoin de couverts pour manger. Le finger food peut ainsi être également une aide pour tous les patients qui ont des difficultés à s’alimenter à l’aide de couverts.
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Enrichissement des plats :
Pour les patients qui ont un risque de dénutrition plus ou moins sévère, il y a toujours la possibilité d’enrichir les préparations avec des matières grasses (beurre, huiles…), des protéines (fromage, oeufs…) ou des produits sucrés (miel, confiture …).
La dénutrition est un risque majeur chez les patients atteints d’Alzheimer qui oublient parfois de manger ou qui n’ont plus le plaisir de s’alimenter.
CONCLUSION :
Méthode de présentation des plats attrayants pour petits et grands, le finger food est une pratique également appréciée par les séniors et plus particulièrement par les seniors atteints de la maladie d’Alzheimer. Les EHPAD se servent de plus en plus de cette méthode pour favoriser la prise alimentaire chez ces patients et prévenir la dénutrition.
Le finger food favorise nettement l’autonomie du patient, les recettes sont simples, pratiques et parfois plus économiques.
On espère que cet article sur le thème de ton nouveau pack recette « Finger Food » te plaît et t’apportera autant de connaissances, que de la gourmandise ! 🙂
N’hésite pas à partager l’article si tu penses qu’il peut intéresser quelqu’un dans ton entourage !
